Der echte Honigessig wird aus Honigwein - dem Met - hergestellt, und er ist ein reiner Gärungsessig.
Wie bei der Produktion von Balsamessig werden dem Basisprodukt, in dem Fall dem fertig vergorenen Honigmet, Essigbakterienkulturen beigefügt, um dessen Vergärung zu Essig einzuleiten.
Das Verfahren ist jedoch eine heikle Angelegenheit, da Essig einen Mindestsäureanteil von 5% aufweisen muß und Honig ist nun einmal süß, sehr süß.
Daher muß dem Honigwein während der Gärung immer wieder Sauerstoff zugeführt werden, damit sich die Essigbakterien gut entwickeln können.
Nur dann wird aus dem süßen Met süß-saurer Essig.
Als Ergebnis erhalten wir ein hochwertiges Naturprodukt, für das Sie in der Küche viele Anwendungsmöglichkeiten finden werden.
Beim Thema Essig denken wir dabei sofort an Marinaden und Dressings für Salate.
Der Honigessig gibt ihnen seine natürlich süß-saure Note und seinen einzigartigen Geschmack.
Von hier haben wir es dann nicht mehr weit zu allen Abwandlungen von Saucen, ob Dip, Pesto, Salsa, Reilish oder wie sie heißen mögen. Ein Schuß Honigessig verleiht ihnen seine typische Note.
Sie können ihn aber auch zur Konservierung von Früchten verwenden und diese später weiter zu Desserts verarbeiten, eine Überraschung für Ihre Familie und Gäste.
Damit sind wir vom Salat über den Umweg Dessert auch schon bei den Hauptspeisen gelandet.
Mit Honigessig können Sie auch diesen eine süße Säure geben, Ihren Gemüsepfannen, Braten oder dem Grillfleisch und dem Fisch.
Oder Sie beginnen Ihren Tag mit einem Glas Wasser mit Honigesssig um sich zu erfrischen und Ihren Körper aufzuwecken und auf Touren zu bringen.
Und damit es frühmorgens nicht zu eintönig wird, sorgen verschiedene Balsamessige für Abwechslung.
Übrigens: Haben wir schon Gemüse eingelegt ...?
Zur Gesundheit:
Wie bei allen Essigen ist in diesem Zusammenhang auch beim Honigessig das Wörtchen 'kann' bestimmend.
Außer dass in Studien nachgewiesen wurde, dass der Genuß von Essig den Anstieg des Blutzuckerspiegel verhindern kann, fällt auch alles andere, das ihm nachgesagt wird, unter 'möglich'.
Wenn Sie sich also nach dem Genuß eines erfrischenden Glases Essigwasser besser fühlen, ist das in Ordnung.
Davon abgesehen ist eine gesundheitsfördernde Wirkung von Essigen aller Art auf den Menschen nicht bewiesen ...
Die einfachere und günstigere Variante ist zB. Honig mit Apfelessig zu mischen und schon haben Sie einen süß-sauren Essig.
Honigessig ist er deshalb noch lange keiner ...